Fréquence Mistral

« Banette Digna » est une boulangerie artisanale ouverte depuis 4 mois.


Mardi 13 Janvier 2015 | Lu 449 fois


Samir, Asma et Ange
Samir, Asma et Ange
La reprise de la boulangerie, située 2 rue Prête à partir, est parfois rude mais l’ampleur de la tâche ne fait pas peur aux 3 associés nouvellement installés à Digne-les-Bains. Asma Touri et Ange Galatola sont patrons mais également associés avec Samir Touri (le père d’Asma) et ils veulent pérenniser leur entreprise artisanale. Faire sa place  dans le métier de la boulangerie n’est pas aisé car chacun y va de sa spécialité. Qui fera la meilleure pâtisserie ou qui aura la faveur des clients pour trouver la bonne recette alliant savoir-faire et produits ?
Le trio d’associés semble parti pour relever le défi. 30 ans d’ancienneté pour Ange, des diplômes avec mention pour Asma et la volonté d’apprendre et  de transmettre pour Samir sont des atouts non négligeables. Avec en plus un doux parfum d’Afrique du Nord, un savoir faire et l’expérience du commerce. Et comme le métier a changé avec les exigences de la clientèle il a fallu s’adapter et mettre aux goûts du jour des spécialités qui n’existaient pas il y a quelques lustres en arrière. Dans ce reportage de Jean-Marc Léca, nous entendrons d’abord Asma puis Samir et Ange qui parlent de leurs expériences.

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Durée : 6'06"
jrl20150113___banette_digna_avec_asma,_ange_et_samir.mp3 Jrl20150113 - Banette Digna avec Asma, Ange et Samir.mp3  (5.58 Mo)


Samir Touri
Samir Touri

Ange Galatola
Ange Galatola