Fréquence Mistral

Blancs de poulet des Hautes-Alpes farcis aux saveurs d'été indien


Lundi 2 Septembre 2019 | Lu 161 fois


Tous les mois (premier lundi du mois) , retrouvez une recette diffusée sur Fréquence Mistral Digne dans la matinale à partir de 9h15, sur le quotidien et internet Haute-Provence Info  et dans votre magasin ETAL DES 3 Vallees  et Dignamik  sous forme de fiches recettes.
Des recettes comme d'habitude élaborées avec des produits des Alpes de Haute-Provence  et de notre région PACA.

Soyez au rendez vous et Cuisinons ensemble ! 

Cliquez pour écouter la recette :
 
blancs_de_poulet_des_hautes_alpes_farcis_aux_saveurs__d__ete_indien.mp3 Blancs de poulet des Hautes Alpes farcis aux saveurs d'été indien.mp3  (3.05 Mo)


La recette en Pdf et les ingrédients


L’été approche déjà de sa fin … oui, aujourd’hui c’est la rentrée des classes !  Afin de se régaler et de préparer la douce arrivée de l’Automne, nous allons préparer un plat où j’ai décidé d’associer le savoureux poulet des Hautes Alpes avec les champignons de saison les trompettes de la mort ou des chanterelles selon votre goût !
 
Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet des  Hautes Alpes,
100 gr de trompettes de la mort ou de chanterelles,
1 courgette,  
1 échalote,
1 poireau,
40 gr riz rouge,  Camargue Domaine Beaujeu,
1 noix beurre,
1 càs d’huile d’olive,
10 cl de farigoule de Forcalquier,
Sel et Poivre

1. Rincez et cuisez le riz à l’eau bouillante salée.  Égouttez-le et réservez-le. Nettoyez bien les trompettes ou chanterelles, lavez le poireau et la courgette et émincez-les finement ainsi que l’échalote.  
 
2. Faites fondre le beurre dans une poêle. Mettez-y l’échalote, le poireau, la courgette et les champignons à fondre, puis déglacez avec la Farigoule. Salez, poivrez et mélangez avec le riz sauvage que vous avez réservé.  
 
3. Fendez les blancs de poulet sur le côté et ouvrez-les comme un    portefeuille. Salez, poivrez et garnissez-les de farce. Refermez chaque blanc avec une pique en bois. 

4. Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle et faites-y cuire les blancs de poulet 5 min de chaque côté. Vérifiez la cuisson, la viande doit rester moelleuse. Accompagnez les blancs   farcis d’une petite salade de mesclun et d’une purée de potimarron.


Bonne réalisation ! Retrouvez le CHEF PAYAN Frédéric sur Facebook et sur le site http://lacuisineafefe.wixsite.com/payanfrederic D’autres recettes gourmandes tous les premiers lundi de chaque mois en collaboration avec :

 
 





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