Fréquence Mistral

Cannelloni à la brousse des Hautes-Alpes, aux épinards et basilic


Lundi 1 Juillet 2019 | Lu 167 fois


Tous les mois (premier lundi du mois) , retrouvez une recette diffusée sur Fréquence Mistral Digne    dans la matinale à partir de 9h15, sur le quotidien et internet Haute-Provence Info   et dans votre magasin ETAL DES 3 Vallees   Magasin Produits Locaux EtalTroisvallees  et Dignamik  sous forme de fiches recettes.

Des recettes comme d'habitude élaborées avec des produits des Alpes de Haute-Provence Tourisme   et de notre région PACA PACA.
Soyez au rendez vous et Cuisinons ensemble !

LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE ET LE FICHIER EN PDF

cannelloni_a_la_brousse_des_hautes_alpes_et_aux_epinards_basilic_1.mp3 Cannelloni à la Brousse des Hautes Alpes et aux épinards Basilic.mp3  (2.78 Mo)

Il fait chaud mais ça vous le savez ! Par contre, savez vous que la brousse de chèvre produite dans la laiterie du Col Bayard  à côté de Gap, est un fromage de lactosérum maigre cousin du brocciu corse qui lui, est à base de lait de brebis. Passons en cuisine et préparons ce plat estival !

Ingrédients pour 4 personnes : 

12 cannelloni crus
500 g épinards cru
5 oignons
2 gousses d’ail
10 brins de persil
15 feuilles de basilic
250 g de brousse de chèvre de Laragne
Thym + laurier 
1 oeuf bio 
40 cl de coulis de tomates 
5 cl vin blanc 
1 càs de sucre 
Huile d’olive, sel et poivre 

Préparation de la recette : 

1. Lavez et triez les épinards. Hachez-les finement au couteau. Pelez les oignons, émincez-les finement. Pelez 1 gousse d’ail, hachez-la finement avec le persil et le basilic. Réservez le tout.
2. Pour la farce des cannelloni, faites dorer la moitié de l’oignon dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ensuite, ajoutez les épinards et faites-les cuire pendant 10 min. Égouttez-les et retirez le maximum d’eau. Mélangez les épinards, le persil, le basilic, l’ail haché et la brousse. Salez, poivrez, ajoutez un peu de thym ainsi que l’oeuf et mélangez. 
3. Nous allons procéder à la préparation du coulis de tomates, faites revenir l’oignon restant dans l’huile d’olive. Versez le coulis de tomates, ajoutez la gousse d’ail restante en chemise, le vin blanc, le sucre, la feuille de laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 15 min.
4. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Remplissez les cannelloni de farce et placez-les dans le plat. Recouvrez-les de coulis de tomates et enfournez pour 30 min.
 
Bonne réalisation ! Retrouvez le CHEF PAYAN Frédéric sur Facebook et sur le site
http://lacuisineafefe.wixsite.com/payanfrederic
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