Fréquence Mistral

Panna cotta au miel et thym sur confit de cerises


Lundi 3 Juin 2019 | Lu 92 fois


Tous les mois (premier lundi du mois) , retrouvez une recette diffusée sur Fréquence Mistral Digne    dans la matinale à partir de 9h15, sur le quotidien et internet Haute-Provence Info   et dans votre magasin ETAL DES 3 Vallees   Magasin Produits Locaux EtalTroisvallees   de DIGNE MA VILLE - Digne les Bains, Provence, Provence sous forme de fiches recettes.

Des recettes comme d'habitude élaborées avec des produits des Alpes de Haute-Provence Tourisme   et de notre région PACA PACA.
Soyez au rendez vous et Cuisinons ensemble !
panna_cotta_au_miel_et_thym_sur_confit_de_cerises.mp3 Panna cotta au miel et thym sur confit de cerises.mp3  (2.79 Mo)


LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE ET LE FICHIER EN PDF

Rouge & Blanc, voici les 2 couleurs de cette belle recette qui annonce l’arrivée de l’été ! Une douceur sucrée au bon goût du miel et du thym fraichement cueilli dans nos montagnes accompagnée d’un confit de cerises .
Un dessert simple et rapide à préparer qui ravira les papilles de vos convives !

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de cerises dénoyautées,
Quelques cerises pour le dressage,
2 càs de jus de citron,
6 gr de sucre,
20 cl crème liquide du Col Bayard,
20 cl de lait,
5 brins de thym,
4 feuilles de gélatine ou 2 càc d’agar-agar,
3 càs de Miel de lavande Sylvain Blanc.

Préparation de la panna cotta :

1. Pour la préparation du confit de cerises, rien de plus simple ! Mettre les cerises dénoyautées, le jus de citron et le sucre dans une casserole puis laisser compoter environ 20 à 30 mn, jusqu'à ce que les cerises soient tendres mais pas complètement en
bouillies. Laisser refroidir et conserver au frigo. Conserver quelques cerises avec la queue et les mettre dans le sirop pour le dressage.

2. Ensuite, dans une casserole faire chauffer le lait et la crème, ajouter l'agar-agar (ou les feuilles de gélatine au préalable trempées et essorées dans de l’eau froide) Mélanger et laisser à feu doux 1 minute. Retirer du feu et ajouter les brins de thym et les cuillères de miel. Laisser infuser 15 minutes environ.

3. Placer la préparation dans des moules en silicone en demi sphère ou autre, et placer au centre une cerise dénoyautée. Mettre au réfrigérateur pour 2h minimum.

4.Pour le dressage, dans une assiette creuse, placer le confit de cerises au fond. Démouler sur le dessus une demi sphère de panna cotta. Verser une cuillère de sirop sur son dessus et positionner une cerise confite.

Servir très frais !

Bonne réalisation !
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