Fréquence Mistral

mistral gourmand par Mumu et Pierrot Schott


Mardi 19 Mai 2020 | Lu 276 fois


mistral gourmand par Mumu et Pierrot Schott
mistral_gourmand__1__mai_2020_.mp3 MISTRAL GOURMAND #1 (MAI 2020).mp3  (2.82 Mo)

Mumu et Pierrot se sont rencontrés à l’École Hôtelière et de Tourisme de Strasbourg, au milieu des années 70. Ils se sont mariés et ont travaillé ensemble, pendant vingt ans, dans la restauration.
Ils sont venus s’installer en Provence à la fin du siècle dernier. Là, à Lourmarin, ils ont créé un petit salon-de-thé/librairie : « Le Thé dans l’Encrier ».
Aujourd’hui, retraités à Manosque, ils vous font profiter de quelques bonnes recettes dans la matinale by James, car « Tout ce qui n’est pas partagé est perdu ! »...

La fiche recette :

CRUMBLE DE POULET AUX ÉPICES
DE MURIEL SCHOTT
POUR « MISTRAL GOURMAND »

1 POULET GRILLÉ entier
3 belles COURGETTES
4 belles CAROTTES
HUILE D’OLIVE
AIL
ÉPICES (COLOMBO ou ÉPICES À PAIN D’ÉPICES, par exemple)
env. 1 tasse à thé BOUILLON DE POULE
150g FARINE
50g CHAPELURE
PARMESAN ou COMTÉ non râpé
150g BEURRE
Sortir le beurre du réfrigérateur… Prendre un poulet grillé, le décortiquer et couper de fines lanières… Laver les courgettes et éplucher les carottes : il doit y avoir une quantité égale de carottes et de courgettes ; puis utiliser l’économe pour faire des « tagliatelles » de carottes et de courgettes (ne pas prendre le centre de la courgette)... Faire revenir quelques minutes les carottes et les courgettes, ainsi taillées, dans une poêle, avec de l’huile d’olive et de l’ail, ainsi qu’avec l’épice de votre choix ; puis ajouter les lanières de poulet, mélanger, ajouter du bouillon (environ 1 tasse à thé), laisser réduire ; puis mettre le tout dans un plat allant au four… Préparer le crumble : mettre la farine dans un saladier, ajouter la chapelure, des copeaux de fromage, mélanger à la main ; puis incorporer le beurre un peu mou (pas fondu !), et mélanger du bout des doigts (la pâte doit devenir granuleuse) ; mettre ces grumeaux sur le mélange poulet/légumes, et mettre au four à 180°/200° pendant environ une ½ heure (c’est cuit quand le crumble est doré).
Bon appétit, les amis !



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