Frédéric Payan gère le restaurant l’Art d’Oise à Champtercier, près de Digne. Avec ses confrères des Alpes de Haute Provence ils s’organisent et planchent sur les statuts de leur association. Le but de ces passionnés est de faire découvrir ou redécouvrir des saveurs anciennes ou nouvelles pour que les habitants du 04 reprennent goût aux produits locaux. Il y aura deux zones géographiques bien distinctes et les chefs ou restaurateurs qui n’ont pas d’étoile à leur actif pourront proposer des plats uniques en Provence. Le nom de l’association n’est pas encore trouvé mais ne doutons pas qu’il portera l’accent du terroir tout comme les plats qui sont toujours proposés et continuellement renouvelés. Frédéric Payan répond aux questions de Jean-Marc Léca.
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Durée : 6'37
Jrl20150218 - Promotion des produits et saveurs du terroir.mp3 (6.07 Mo)
