L’olive au cœur de la Haute-Provence

Petit fruit comestible, oblong, verdâtre puis noirâtre à maturité et à peau lisse, l’olive est un emblème du territoire. C’est aussi l’âme du terroir manosquin l’olive : un produit provençal incontournable. L’oléiculture est plus que de l’agriculture, c’est l’art millénaire de la culture de l’olivier. Nous avons rencontré Alain Roux, le président du Groupement des oléiculteurs de Haute-Provence et du Luberon, dont le siège se trouve à Manosque. L’olive est un aliment omniprésent dans nos cuisines depuis des siècles, dont plus 7 % de la production française vient de notre territoire. Je vous propose d’écouter Alain Roux parler de sa passion et expliquer cette culture.