Le lycée hôtelier accueillait 40 après, la promotion 1976 pour un repas de standing préparé et servi par les élèves de BTN et de BTS en contrat d’apprentissage en partenariat avec la CCI 04.
L’année 1976, année de sècheresse, aura fourni une promotion d’exception au lycée des métiers de l’hôtellerie à Sisteron puisque plusieurs de ses étudiants ont réalisé un parcours hors norme. C’est cas notamment de Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde 1992 qui a proposé plusieurs cépages de grande qualité issus de ses vignes personnelles autour d’un repas gastronomique.
On va vous faire saliver avec ce menu d’exception : Opéra de foie gras accompagné d’un Domaine Duseigneur Châteauneuf du Pape Catarina Blanc ; Souris d’agneau de Sisteron confite, tian de légume et risotto de petit épeautre bio et son Domaine Duseigneur Catarina Rouge 2012 en magnum ; Bavarois Chocolat, fruits route et sorbet framboise délicatement conduit par Domaine Duseigneur Laudun de 2007. Présent à cette tablée Maître Jany Gleize a apprécié tout comme Manon Corrio, responsable d’hôtel et sommelière au Mas du Lingousto entre Toulon et Hyères. Idem pour Valérian Girardin qui après des études à Hong Kong, va parfaire ses connaissances en Australie dans quelques semaines, tous deux sont titulaires d’un premier diplôme obtenu à Sisteron.
Je vous propose d’écouter Philippe Faure-Brac, ravi de son retour dans la cité de Paul Arène et heureux de retrouver ses camarades de promotion. Il répond aux questions de Patrice Vernet
L’année 1976, année de sècheresse, aura fourni une promotion d’exception au lycée des métiers de l’hôtellerie à Sisteron puisque plusieurs de ses étudiants ont réalisé un parcours hors norme. C’est cas notamment de Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde 1992 qui a proposé plusieurs cépages de grande qualité issus de ses vignes personnelles autour d’un repas gastronomique.
On va vous faire saliver avec ce menu d’exception : Opéra de foie gras accompagné d’un Domaine Duseigneur Châteauneuf du Pape Catarina Blanc ; Souris d’agneau de Sisteron confite, tian de légume et risotto de petit épeautre bio et son Domaine Duseigneur Catarina Rouge 2012 en magnum ; Bavarois Chocolat, fruits route et sorbet framboise délicatement conduit par Domaine Duseigneur Laudun de 2007. Présent à cette tablée Maître Jany Gleize a apprécié tout comme Manon Corrio, responsable d’hôtel et sommelière au Mas du Lingousto entre Toulon et Hyères. Idem pour Valérian Girardin qui après des études à Hong Kong, va parfaire ses connaissances en Australie dans quelques semaines, tous deux sont titulaires d’un premier diplôme obtenu à Sisteron.
Je vous propose d’écouter Philippe Faure-Brac, ravi de son retour dans la cité de Paul Arène et heureux de retrouver ses camarades de promotion. Il répond aux questions de Patrice Vernet
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Durée : 6'40''
Journal du 2016-10-19 Promo 76.mp3 (3.69 Mo)
