Centre de Formation, Greta et abattoir vont permettre aux apprentis de bénéficier de locaux, de matériel et bien sûr de matière première. Une complémentarité nécessaire avec l’abattoir du pays dignois en raison d’un grand nombre d’adultes inscrits au centre d’apprentissage de Digne les bains en boucherie. Il permet aux apprentis du CFA, et aux stagiaires du Greta, de se former grâce à la mise à disposition du local, du matériel, et également de la matière première viande de bœuf, agneau, et veau. Frédéric Casteignau est professeur de boucherie, formateur depuis 25 ans au CFA René Villeneuve à Digne les bains. Il accompagne et forme ses apprentis dans l’atelier de découpe de l’abattoir. Je vous propose de l’écouter, puis vous entendrez Jean-Louis Huguetto, gérant de l’abattoir, et enfin Domitille et Natacha, deux des stagiaires du Greta. Reportage Odile Frison. Frédéric Casteignau.
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Durée : 7'00"
Jrl20141204 - Formation des apprentis bouchers.mp3 (6.41 Mo)
