Fréquence Mistral

Les secrets délicieux et visuels du Latte Art dévoilés à Digne


Lundi 7 Novembre 2016 | Lu 105 fois


Le latte art réalisé par Cyril Pascal
Le latte art réalisé par Cyril Pascal

Lors de la semaine du salon du chocolat organisé par la Boite à Biscuits à Digne, nous avons rencontré de jeunes pâtissiers en herbe, et un spécialiste du Latte Art : Cyril Pascal. A l’origine, le Latte Art consistait à verser la mousse de lait de manière artistique sur l’espresso afin de réaliser un dessin subtil à sa surface avec la crème brune et la mousse de lait blanche. Les premiers motifs utilisés furent le cœur et la Rosetta. Puis ont suivi des décorations avec de la sauce au chocolat liquide. Elles laissent une grande place à la créativité et l’imagination des artistes. Je vous propose d’écouter les jeunes pâtissiers âgés de 6 à 12 ans, et leur formateur. Ils étaient en pleine préparation de la décoration d’œufs en chocolat pour la fête d’Halloween, puis nous entendrons Cyril Pascal sur la technique du Latte Art. Reportage Odile Frison.

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Durée :  6'43
jrl20161107___patissiers_en_herbe_et_l__art_du_latte_art.mp3 Jrl20161107 - Pâtissiers en herbe et l'art du Latte art.mp3  (4.91 Mo)


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