Un moulin bien huilé à Sourribes !

Dans un cadre vallonné sur la commune de Sourribes dans le 04 se trouve le Moulin de Peyrouses. Il porte le nom du quartier dans lequel il est établi, c’est un des moulins les plus au nord du département. Il produit une huile aromatisée et intense très recherchée. Depuis 2007, Noël Sicard et son fils Michel, sont à sa tête. Ils y possèdent  2000 arbres de variétés aglandau et pressent leurs olives et celles de 300 apporteurs. Leur huile d’olive est vendue directement au moulin, côté boutique. Une entreprise familiale qui  a été créée dans  la volonté  de respecter la tradition et le savoir-faire acquis de père en fils, tout en maintenant des liens de proximité et de confiance avec les producteurs du terroir. L’huile qu'ils fabriquent est directement obtenue des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Peyrouses est un moulin moderne, soucieux de l'hygiène et de la qualité de l'huile produite. Le circuit de production respecte deux principes : le broyage-malaxage des olives et la séparation de l'huile et des fibres végétales. La famille Sicard utilise toujours des procédés purement mécaniques et l'huile d'olive  demeure  donc un pur jus de fruit. En pleine extraction au Moulin de Peyrouses, Michel Sicard, propriétaire du moulin, répond aux questions de Chriss Alessandri. Mais d’abord,, l’avis d’un producteur d’olives Jean-Louis Heyriez. Il confirme l’importance de l’activité sur la commune de Sourribes. Ils répondent aux questions de Chriss Alessandri.